辣爽木耳
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读大学的第一年,室友是黑龙江人。有一天晚上他做饭,泡了一小包黑木耳,他把泡好的黑木耳冲洗干净,用芥末和醋调了一小碟蘸料,直接用生木耳蘸着料汁吃。看着他熟练地做着这一切,小胖子有点惊愕,感叹世界之大,什么吃法都有,这回可是吃到了黑木耳刺身啊。话说回来,其实还挺好吃的,尤其是对于爱吃芥末的人,未经烹调的黑木耳独具爽脆,再配合着芥末的呛辣,一道凉菜,也是东北汉子爽快彪悍的一个展现。哦对了,室友还告诉小胖子他们那边不叫芥末,叫辣根儿,哈哈,真形象啊!
小胖子在黑龙江室友的做法上进行了一些微调,做出这道辣爽木耳。
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用料
黑木耳 | |
小葱 | |
白芝麻 | |
芥末 | |
醋 | |
生抽 | |
香油 |
辣爽木耳的做法
首先呢,当然是要用水将黑木耳泡发,用凉水就可以。
大概三四个小时后,将泡发好的黑木耳的根部剪掉,就是根部比较硬的那一小块。
然后将处理好的黑木耳放入沸水中焯一下,这个焯一下真的就只是焯一下,大概就是五秒吧。
将焯好的黑木耳捞出,沥干水分,让黑木耳自然冷却。
这个时候就开始准备料汁了。将芥末(辣根儿)挤入一碗内,再向碗内倒入醋、香油和生抽。这个比例就是大家按照自己喜欢来调了,以前的室友是喜欢多放些醋,小胖子比较喜欢醋和生抽各一半。
将调好的料汁倒在黑木耳上,拌匀。撒上白芝麻和葱花,这道凉菜就完成了,非常简单。
小贴士
被芥末辣到的话怎么办?可以试试捏住鼻子然后张大嘴巴哈气。
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