【酱爆牛蛙】酱香浓郁的牛蛙诱惑，秒杀菜馆直流口水！

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「酱爆牛蛙」酱香浓郁的牛蛙诱惑，秒杀菜馆直流口水！的做法步骤图

牛蛙，凭借着自己鲜美的肉质，俘获了大批吃货们的芳心。
尤其是它那两条后腿上结实的“蒜瓣肉”，肥硕鲜嫩，比鸡腿肉还要好吃。
但去饭店吃牛蛙，不仅量少，多数肉还都是骨头较多的身体部位，物不美价也不廉，很难吃到尽兴。
所以为了吃牛蛙吃到爽，小编研究出了这道牛蛙料理——
酱爆牛蛙。
整道菜的色泽鲜亮，散发着微辣浓郁的酱香，还没来得及品尝，味蕾就全都被打开。
牛蛙肉质紧实鲜美，入口咸辣，回味还有淡淡的微甜。
这道看着就让人幸福感十足的料理，不仅价格比饭店便宜了一半，还是一道简单方便的快手菜。三步就学会，从此吃牛蛙吃到尽兴！

用料

牛蛙	4只
藕	1个
青椒	1只
洋葱	1头
小米椒	6个
线椒	4个
生抽	15克
料酒	30克
蚝油	3克
淀粉	10克
黑胡椒粉	6克
豆瓣酱	30克
糖	6克
姜	适量
蒜	适量
油	45克

【酱爆牛蛙】酱香浓郁的牛蛙诱惑，秒杀菜馆直流口水！的做法

将牛蛙清洗干净，从关节处切断成小块。
往改完刀的牛蛙中加入2调羹（30ml）料酒，1茶匙（6g）黑胡椒粉，1调羹（15ml）生抽，再加入0.6调羹（10g）淀粉。
用手抓匀，使牛蛙表面均匀上浆。然后倒入0.5调羹（7.5ml）食用油，再次抓匀后腌制15分钟。
把藕洗干净，削去皮，切成滚刀块。
将洋葱、小米椒、线椒和青椒全部改刀。
开大火，锅中倒入3调羹（45ml）油，再放入蒜末和姜片炒香。
放入2调羹（30g）豆瓣酱，翻炒均匀。
保持大火，倒入牛蛙。先煎制1分钟左右，再轻轻翻炒，炒至变牛蛙肉变白色时即可盛出。
转中火，在炒牛蛙的底油中倒入配菜和辣椒。
炒至配菜七八成熟，上色均匀即可。
转大火，倒入牛蛙，和配菜一起翻炒。
最后倒入0.5茶匙（3g）蚝油，1茶匙（6g）糖调味增鲜，即可出锅。
搞定！

小贴士

1、如果淘米粉们买的是现杀牛蛙，一定要先放入水中，加少量盐，反复揉捏，将血水洗净，否则做出来会有腥味。
2、最后加入少量食用油，可以有效防止牛蛙炒制时粘锅。
3、豆瓣酱口味偏咸辣，不太能吃辣的淘米粉们可以只放1调羹。
4、放入牛蛙后不要立刻翻炒！否则牛蛙的肉很容易碎。

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