蒜蓉手掰猪肝,简单易做,老爸经典菜
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吃肝补肝,明目、养血补血、预防老年痴呆。猪肝还有很多其他的养生作用。作为不怎么喜欢内脏的人,老爸做的手掰猪肝却是我经常想吃的一道菜。猪肝,还是掰着吃才香。
用料
新鲜猪肝 | 300克 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
咸盐 | 1茶匙 |
水 | 1升 |
蒜 | 半头 |
蒜蓉手掰猪肝,简单易做,老爸经典菜的做法
在冷水中放入葱,姜,花椒,八角,生抽,料酒,咸盐。我放了1升水,因为锅不一样猪肝不一样,水以没过猪肝为准。
新鲜猪肝,清洗干净。
把猪肝放入汤水里。记得,是冷水下锅。
大火烧开,转小火炖。
煮十分钟后,用筷子隔半分钟左右就插一插猪肝。找厚的地方插,插的深一些。直到扎出来的孔里没有血水渗出,马上捞出猪肝,免得煮的老了。
捞出猪肝,水擦干。晾在一边。现在猪肝很烫,趁着猪肝凉一凉的时间,我们调酱汁。
蒜压成蒜泥。一定要压蒜泥。切蒜丁味道太淡了。 加入海鲜酱油,海鲜酱油的量根据蒜泥的多少,不要一次加很多,慢慢加,直到蒜汁和酱油变得粘稠。图中的小米辣,因为我喜欢吃点儿辣的,所以切圈放进去了。不喜欢可以不加。
猪肝已经不那么烫了,趁热掰成块。浇上蒜泥酱。就可以了。
小贴士
冷水下锅。筷子插一插,没有血水渗出就熟了。不要煮太久。猪肝一定要趁热吃,凉了味道就不好了。掰猪肝更好吃,我建议掰着吃,如果一定要切成片也可以。
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