辣子鸡丁~一道香辣可口,营养丰富的江湖风味菜
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今天给大家带来的是一道咸鲜醇香,略带回甜,食者啖之难忘的美味佳肴:辣子鸡丁~
这么家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,快动手学起来吧~
用料
鸡腿肉 | 2只 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
姜末 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
十三香粉 | 少许 |
葱段 | 适量 |
香油 | 少许 |
花生 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
辣子鸡丁~一道香辣可口,营养丰富的江湖风味菜的做法
鸡腿肉切成丁,加入1勺料酒,一勺生抽,少许盐,少许胡椒粉搅拌均匀,再加入少许淀粉,进行炸制
锅中下入色拉油,7成油温,下入鸡丁进行炸制,最好炸2次口感更好,捞出备用
锅中少许油,加入姜末,花椒小火炒香,下入炸好的鸡丁,再加入少许蒜末 、盐、干辣椒,喷入少许料酒,1勺白糖,1勺鸡精,1勺花椒油,少许十三香粉,翻炒使辣椒及鸡肉的味道更融合
最后放入适量葱段,少许香油,出锅装盘,撒上花生米,芝麻即可
小贴士
1.鸡肉选取不带骨的鸡腿肉更好;
2.7成油温,最好炸两次,外酥里嫩,口感更好;
3.炒到辣椒酥脆即可,不可炒糊;
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