有手就会~~蕃茄烩牛肉(快手版)
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年轻时工作忙老吃快餐,蕃茄烩牛肉是常点的,有肉有蔬菜,牛肉滑嫩,酸酸甜甜的蕃茄汤汁,拌饭绝绝子!
蕃茄(西红柿) | 2-3个 |
牛肉 | 150克 |
姜片 | 1-2片 |
姜丝 | 若干 |
葱花 | 若干 |
片糖 | 1小块 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
淡盐酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
材料如图。
蕃茄去蒂清洗干净,在尾部划上米字花刀,用热水浸泡一会,就可以轻松去皮,切成小块备用。
牛肉逆纹切成薄片,下入姜丝,放一点点白糖,胡椒粉,2勺淡盐生抽,1勺蚝油,一点点清水,用手抓匀,让牛肉将调料和水份充分吃进去,然后再加入淀粉,再次用手抓匀,最后加入食用油锁住水份和味道。
热锅放油,下姜片爆出香味,放入蕃茄翻炒,放一丢丢盐。
待蕃茄开始软烂且释放出汁水,放入一小块片糖,然有将牛肉平铺在表面,盖上盖子大火煮3-4分钟。
时间到,牛肉熟的刚刚好,洒入葱花拌匀,关火出锅。
牛肉滑嫩不柴,蕃茄酸甜下饭。
片糖是红糖的一种,可以用红糖粉代替,确实没有也可以用白砂糖,喜欢重酸味的请适当减量。
出锅前可以打入一鸡蛋,快速划散划开,翻炒几下马上关火,余温足以让鸡蛋熟的刚刚好,滑溜滑溜的状态非常诱人。
汤汁多的话勾个芡汁使之变浓稠,我个人喜好汤汁多多淘饭吃。
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