鲜炒基围虾
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小时候妈妈总为我做白灼基围虾,味道特别棒,现在长大了自己开始做菜后,也尝试用不同方式来做虾,之前试了一次蒜蓉蒸虾,家里人大赞!
这回尝试水煮虾剥壳后翻炒,味道会更鲜美。
PS:这次虾没多少仅作为尝试,欢迎大家一起探讨改进~
用料
基围虾 | |
蒜姜 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 少许 |
鲜炒基围虾的做法
基围虾洗净,注意扎手,洗好待用。
锅里烧开热水(水能没过虾即可),放入基围虾,盖上锅盖,静候两分钟左右,虾变红后捞起。
虾稍微放凉后再剥壳去虾线泥肠,小心烫手(我心急剥完然后烫手了凉水冲完继续剥,女汉纸= =)
蒜姜剁碎,热油锅,放蒜姜炒香,放入虾,酱油和料酒,快速翻炒入味,即可起锅。
小贴士
1.剥过壳的虾,方便小孩和老人食用。(当然如果为了补钙,可以只去虾头)
2.没放盐,是因为保留了虾的鲜甜,而且用酱油即可,咸了就不好吃了。
3.水煮的时候不要太久,肉容易老,2-3min最好了,后面还要翻炒的。
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