清明小炒：荞菜切菜炒烧肉

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清明小炒也就是：荞菜切菜炒烧肉，清明节前后荞菜会集中上市，过了这个点，就不好吃了。所以，有个不太过分的说法，吃过了荞菜才算过了个完整的清明节。

用料

清明小炒：荞菜切菜炒烧肉的做法

因为，是快炒，所以，最好先准备好所有的食材。
烧肉和切菜先炒好了，铲起来。
再依次放入荞菜头段、二段、干豆腐、烧肉、切菜和荞菜尾段，翻炒至软身，最后，芡水进去，再炒几下，翻匀了，就关火，装盘。
荞菜刚刚好的成熟度，吃进嘴里是脆爽刺激的，还带着浓郁的，藠头特有的气息，荞菜会在清明前后集中上市，过了这个点，就不好吃了，所以，有个不太过分的说法：吃过了荞菜才算过了个完整的清明节。