【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙!超快手 无需泡豆隔夜(附豆沙包/饼做法)
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张文宏说了“🤭不要喝粥”,确实 喝粥🥣饱腹感太强 但营养价值不高🥵。
早餐要吃鸡蛋🥚喝牛奶🥛,补充充足的蛋白质🥞哟!
可是这些熬粥的原料(红豆、绿豆、黑豆...) 又该怎么处理呢?🤔
这里为大家提供一种 超级省时⏱、超级省事💫、超级美味😋 的豆沙做法。
可以做红豆沙❤️、绿豆沙💚、黄豆沙💛、黑豆沙🖤...一切沙💮!
这些豆沙可以用来包粽子🍙、做月饼🥮、烙馅饼🥧、豆沙包🍘、做酥点🍰……
天天用它 一周也都不会重样儿~
(。ì _ í。)
最重要的是⚠️:符合个人口味,比外面卖的好吃多了😯!
用料
牛奶(可不用) | 60克 |
面粉 | 120克 |
酵母(不蒸 可不用) | 2克 |
白糖(可以换成蜂蜜、红糖等一切甜味剂) | 100克 |
盐 | 2克 |
水 | 750克 |
绿豆(可替换) | 250克 |
食用碱(可不用) | 2克 |
食用油(尝没有味道的那种) | 30克 |
鸡蛋(可不用) | 1只 |
【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙!超快手 无需泡豆隔夜(附豆沙包/饼做法)的做法
首先说一下⚠️:方子里的所有原料🧂的用量⚖️都是 不固定 的,这取决于你的工具🍳、食材🍚、和口味👄。请自行掌握。
绿豆❇️(可以不泡一夜,但是要多煮一些时间)放在锅里,🍵加入三倍的水。💦🚰250g绿豆就加750ml水。电饭锅煮饭键,煮到开花🍲,自然放凉。
检查绿豆是否煮到位,可以看“开花🌼”,也可以用手轻轻拈起一颗来,捻它,能轻易碾碎说明👌可以。
用纱布或筛子把水💧控干,喜欢绵密口感的话 可以用粉碎机把豆子打成糊糊🍧,喜欢颗粒口感的可以不打,用勺子🥄碾碎一部分即可。
平底锅【用干净的电饭锅也行哦】🍳加入食用油(请选择尝起来没有味道😛的油),如果你是做豆沙饼🥞,就少放油(10g左右)、做豆沙包🥧or月饼🥮什么的,就多放油(20g左右)。
用最🔥小🔥火🔥翻炒,大概15分钟⏳左右,成型即可。加入2g左右食用碱,加红糖or白糖75g左右,一点点加,拌匀,一边加 一边尝😋。最后一定要点上一点点盐🧂(1~2g)来提味儿。吃几口👄,口感在“够甜了”和“齁儿甜”之间就可以。因为是馅儿,所以最后成品🥮会要比现在👅尝到的口感淡一些。
请看,在炒制过程中,豆沙是完全不粘锅 基本不粘勺的。🍳如果出现粘锅:☝️1 油放少了;✌️2 火开大了。若是🍳平底锅 则用最小火;若是⚡️电饭锅 则用保温模式。
糖🧂放少了可以加,放多了就基本没救了。但是,⚠️如果真的糖🍬放多了,
也有办法🤩,就是包🍙的时候少放一点儿馅,让皮中和它的甜度。
记住,在锅里炒制中的🍳豆沙的软硬程度,就是 最后在豆沙包里吃到嘴里👄的软硬程度。所以宁软勿硬。
如果太软了不好包,可以把豆沙放在冰箱❄️里冻🥶一下再拿出来包。
【饼】温奶60g🥛加入糖25g🍬溶解酵母。加入面粉120g,搅匀🥄。(此时可以加鸡蛋🥚,可以不加)。密封室温餳面20分钟🕰左右。
加入10g左右的油,揉匀。是的💪,这就是一项体力运动。要揉到三光❗️:面光🌝、盆光🥣、手光🙌🏻。就是不黏手 也不黏容器的意思。反正可以💪强身健体,💅滋润手部皮肤。最关键还可以做出美味的面点🍩🎂🍰🧁🥧,何乐而不为呢❤️
再次密封室温发酵半小时⏰左右,取出、排气😤,均匀⚖️分成16个小剂子。
像包包子一样包好馅儿,褶皱朝下。所有馅饼类🥙都是这个手法。不满意的话 就用神奇的双手🙏🏻给它徒手整型吧。按扁➕平底锅🍳=步骤15🥞。揉圆➕蒸锅=步骤16🍮。按自己的😍喜好来做吧❤️!
密封室温静置20分钟⏱左右,此时给平底锅刷薄油 并预热平底锅🍳【也可以用电饭煲煮饭🍚模式啦,别忘了刷薄油哦】
轻轻放入锅中,可以沾上一些芝麻之类的小东西,提升口感。别忘了用最🔥小🔥火🔥。
盖上盖子,每面儿烙个七八分钟🕰至金黄色✴️就可以出锅啦!翻面儿的话 可以用手👋哦,小心烫。
就是这样,暄暄软软的豆沙饼。
如果选择蒸锅,记得冷水上锅,上汽后转中火🔥继续蒸10分钟左右⏳。自然放凉再开盖(否则会塌)。
小贴士
1⃣️,一切原材料皆可替换,请按自己的🥰口味来。
2⃣️,在豆沙的炒制中一定要有耐心💙。
3⃣️,糖🍬宁少勿多,馅儿🍵宁软勿硬。
4⃣️,千万❤️不要灰心,不管出现怎样的失误❌都可以挽回!
5⃣️,记住⚠️,这是零⭕️失败的豆沙哦✅,放心大胆地去做吧‼️
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