肉片炒鲜蘑
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这道菜主要两点
肉片要嫩
鲜蘑要鲜
要看小贴士哦
用料
鲜蘑 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
猪肉(五花肉) | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
植物油 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
花椒水 | 1勺 |
肉片炒鲜蘑的做法
葱、黄瓜切斜片,姜切小片
猪肉切片,水洗一下挤出水分,半个蛋清抓匀
鲜蘑去根,撕成两指宽的片,洗干净,开水下锅再次煮开捞出(忘了拍图片) ,锅内少许油,油热放入肉片翻炒变色
放入葱和姜片翻炒出香味
放入黄瓜翻炒均匀
放入鲜蘑片,生抽,花椒水翻炒均匀,少许盐炒一分钟左右
淋少许明油出锅即可
小贴士
1.猪油加入蛋清才能更嫩滑
2.鲜蘑焯水后,不要挤水分,马上入锅炒,这样才能鲜,否则没有汤汁不够鲜
3.提前温水浸泡花椒,过滤出花椒就是花椒水
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