西芹木耳炒虾球
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用料
西芹 | 250克 |
泡发木耳 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
虾(虾仁) | 100克 |
姜丝 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
生抽 | 5克 |
食用油 | 适量 |
西芹木耳炒虾球的做法
木耳提前泡发,可以选择鲜虾或者冷冻虾仁,西芹借助刮皮刀去掉芹菜筋.
虾去头,去皮,留下虾尾最后一节,用刀剖开虾背,取出虾线,放一点点盐和胡椒粉腌制十分钟.
泡好的木耳洗净,撕成小朵,胡萝卜切片,西芹从中间一分为二,斜刀切成菱形.
锅中放油,烧热后先放虾球,煎至两面变红,盛出备用.
还用刚才煎虾的油,放入姜丝煸香,放入西芹和木耳翻炒,放盐、白糖、生抽调味.
最后放入虾球和胡萝卜翻炒片刻即可出锅.
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