大煮羊肉汤
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南方人吃羊肉基本都做成卤羊肉、羊肉冻。因为山羊多骚味,需要用大料掩饰掉这些骚味。这次朋友从甘肃寄来的小绵羊,没有山羊的骚味,竟有奶味!很稀罕!用了朋友妈妈的方子炖了一次甘肃的羊肉汤~自我感觉和上次在他家吃的不相上下哈哈!不仅做法简单 还保持原材料的原汁原味。如果能搞到正宗的绵羊羊肉,很简易这样做一次哦。
用料
羊排 | 500克 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 5片 |
香菜 | 一把 |
盐 | 一小碗 |
胡椒粉 | 适量 |
大煮羊肉汤的做法
羊排剁小,一指左右长度。洗净浸泡在冷水中1小时左右,泡出血水。
羊排入冷水下锅焯水,大火水沸起来之后用漏勺、勺子撇去浮沫。这是一门技术活,也是最重要的步骤!
撇去浮沫之后的汤汁很干净,加入生姜、花椒、香叶,小火炖煮一小时左右。不要加盐!不要加料酒!切记!这是保持原汁原味的重点!
羊排炖熟烂之后把肉捞出一部分,开始吃吧!
舀出一小碗汤,加一点盐、香菜碎,喝汤;羊肉沾调料(盐巴加胡椒面或者辣椒面)大口吃肉!
吃完这顿特别暖身,而且热量低,冬天吃了不油腻~
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