萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做?汤更鲜,肉更嫩,只需掌握一个技巧
来源:菜肴屋 本文已影响1.35W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.35W人
又到一年岁末,带鱼也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来。不论蒸煮煎炸,此时的带鱼都是透骨新鲜,肉质细嫩,油脂丰腴,入口即化,还有一股子鲜甜。
鲜美肥嫩的带鱼,搭配清新爽口的萝卜丝,一起烧煮。带鱼本身鲜美,鲜味被萝卜吸收;而萝卜丝朴素,可去掉带鱼的腥味。不仅如此,萝卜丝细嫩化渣,汤汁带着浓郁的带鱼滋味,无论是吃鱼还是吃萝卜,口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里,水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁,嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香,口感美妙,营养健康。
冬至前后,正值带鱼肥美时,“冬至吃带鱼,来年好待遇”。现在恰是吃带鱼的好时候,你吃了吗?
用料
带鱼 | 2条 |
白萝卜 | 1个 |
油 | 20毫升 |
生姜丝 | 10克 |
大蒜片 | 10克 |
干红辣椒 | 5根 |
料酒 | 10毫升 |
白胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
糖 | 2克 |
盐 | 3克 |
大蒜叶 | 2克 |
萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做?汤更鲜,肉更嫩,只需掌握一个技巧的做法
带鱼让摊贩处理好,剪段洗净沥干。萝卜削皮切丝。
锅里烧水,水开后把萝卜丝放入焯水后捞出沥干。
锅里倒油,油热后把沥干的带鱼放入锅里煎至两面金黄,盛出。
锅里留有余油,爆香姜蒜。
放入带鱼淋入料酒,翻炒均匀。
锅里倒入一碗水,放入干红辣椒,倒入生抽,撒入白胡椒粉、盐和糖。
放入萝卜丝,大火烧开,加盖焖煮5分钟左右。
大火收汁出锅,撒上大蒜叶。
小贴士
1、萝卜焯水可以去除涩味。
2、油热后再把沥干的带鱼放入锅里煎,一定要一面定型后再翻面,这样不容易破皮。
3、最后可以留有一些汤汁,拌饭一级棒!
最正宗的一个合格面包师应该掌握的这些技法做法大全,一个合格面包师应该掌握的这些技法的详细做法
最正宗的焦糖爆米花掌握这个技巧,颗粒饱满又香甜做法大全,焦糖爆米花掌握这个技巧,颗粒饱满又香甜的详细做法
最正宗的只要掌握这个配方,就能实现曲奇自由了做法大全,只要掌握这个配方,就能实现曲奇自由了的详细做法
简单易学的草鱼这样蒸更嫩滑做法
最正宗的掌握这个小技巧,夏天揉面控制面温没烦恼做法大全,掌握这个小技巧,夏天揉面控制面温没烦恼的详细做法
最正宗的只需要掌握这一步,蒸出来的虾仁鸡蛋嫩滑好吃,营养美味!做法大全,只需要掌握这一步,蒸出来的虾仁鸡蛋嫩滑好吃,营养美味!的详细做法
最正宗的炸萝卜丸子,掌握3个小技巧,丸子香气十足特好吃做法大全,炸萝卜丸子,掌握3个小技巧,丸子香气十足特好吃的详细做法
最正宗的这样炸带鱼,外酥里嫩做法大全,这样炸带鱼,外酥里嫩的详细做法
最正宗的炒油麦菜发黑,只因你没掌握这2个技巧,学会了,做出来颜色翠绿做法大全,炒油麦菜发黑,只因你没掌握这2个技巧,学会了,做出来颜色翠绿的详细做法
带鱼萝卜的家常做法,带鱼萝卜的做法和步骤图解
最正宗的蛤蜊蒸蛋这样做更鲜嫩~做法大全,蛤蜊蒸蛋这样做更鲜嫩~的详细做法
最正宗的㊙️难道扇贝只能配粉丝❓🤫扇贝这样烧更好吃👏做法大全,㊙️难道扇贝只能配粉丝❓🤫扇贝这样烧更好吃👏的详细做法
最正宗的小技巧让你的海鲜更鲜嫩做法大全,小技巧让你的海鲜更鲜嫩的详细做法
萝卜与带鱼的美好相遇,萝卜丝烧带鱼图解
最正宗的「百合花开」天生一对——萝卜丝烧带鱼做法大全,「百合花开」天生一对——萝卜丝烧带鱼的详细做法
超简单的肉类处理技巧:肉片肉丝这样处理,炒起来更美味!做法,肉类处理技巧:肉片肉丝这样处理,炒起来更美味!做法 功效 食材
最正宗的煎带鱼 漂亮的带鱼这样煎做法大全,煎带鱼 漂亮的带鱼这样煎的详细做法
最正宗的红烧带鱼(鸭蛋面衣 简单易学 轻松掌握一道拿手菜)做法大全,红烧带鱼(鸭蛋面衣 简单易学 轻松掌握一道拿手菜)的详细做法
最正宗的简单鲜美萝卜丝带鱼做法大全,简单鲜美萝卜丝带鱼的详细做法
超简单的做黄鱼烧豆腐好吃有技巧,掌握这几点想失败都难做法,做黄鱼烧豆腐好吃有技巧,掌握这几点想失败都难做法 功效 食材
最正宗的腊八蒜直接放醋就错了,掌握2个小技巧,一天就能吃做法大全,腊八蒜直接放醋就错了,掌握2个小技巧,一天就能吃的详细做法
最正宗的「红烧带鱼」这样的带鱼口感层次丰富多了做法大全,「红烧带鱼」这样的带鱼口感层次丰富多了的详细做法