〈超简单做法〉传说中的小鸡炖蘑菇
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据说小鸡炖蘑菇是东北神菜,其实这种封神主要在于食材,比如饭店里动辄上百块的小鸡炖蘑菇,用的是散养土鸡,肉质口感就很棒,如果还能加上优秀的榛蘑味道就正宗啦。
先别劝退……我想说的并不是食材要多标准,一只普通的鸡(也可以全部用鸡翅或鸡腿),加上一堆普通的土豆和香菇,也能做出饭店级的好味道,不管是作为下饭菜还是招待朋友宴客都一级棒👌。
用料
土鸡(或三黄鸡) | 1只 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角香叶花椒桂皮干辣椒(也可以直接用一包现成的炖肉料) | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 2大勺 |
黄酒或料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
黄豆酱 | 2大勺 |
糖 | 适量 |
〈超简单做法〉传说中的小鸡炖蘑菇的做法
准备好全部食材,鸡、土豆、香菇、胡萝卜分别洗净控干切块,姜蒜切片,小葱切段
锅烧热倒少许油,加入姜片、小葱、大蒜爆香,再加入花椒粒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
倒入鸡肉块翻炒至略微变色,加入黄酒或料酒烹香去腥
加入生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀
最后加入黄豆酱翻炒,直到酱汁均匀
的挂在肉块上
加水没过鸡块,煮开后撇去浮沫
由于我用的是散养的大公鸡,肉质比较硬,所以这一步转到高压锅里操作,如果是普通三黄鸡,直接在锅里炖30分钟就好
30分钟后开锅加入土豆、胡萝卜和香菇
继续加盖炖15分钟,然后开盖大火收汁
出锅前撒上一把葱花就完成啦。
酱香浓郁,营养全面又下饭哦。
小贴士
1.如果选的土鸡比较大,建议使用高压锅,按照锅上标注的炖鸡程序就可以,每家高压锅的操作时间可能不一样。普通肉食鸡、三黄鸡、童子鸡不需要用高压锅,会导致鸡肉太烂。
2.土豆、香菇和胡萝卜可以很好的很鸡肉搭配,均衡营养,也可以添加其他你喜欢的蔬菜。
3.全程不需要加盐,加入蔬菜后可以尝一下汤的味道,不够咸的话就加点酱调整。
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