山西蘑菇炖鸡!跟你吃的小鸡炖蘑菇不一样
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蘑菇炖鸡是我家的招牌菜。东北的蘑菇炖鸡是用榛蘑来做的,这道山西蘑菇炖鸡用的是自己去山上采的台蘑,鸡是家里散养的鸡,做好的蘑菇炖鸡香味浓郁,无论是款待客人还是自家食用都很不错。下面介绍山西蘑菇炖鸡的做法。
用料
杀好的童子鸡或成年土鸡 | 一只 |
干台蘑 | 适量 |
葱段、姜片、 | 适量 |
八角、盐、料酒、葱花 | 适量 |
山西蘑菇炖鸡!跟你吃的小鸡炖蘑菇不一样的做法
1. 松菇洗净泡发。
2. 鸡洗净剁成小块。
3. 香菜摘洗干净切成段,葱姜切好备用。
4. 锅里油热加入鸡块煸炒。
5. 煸炒至鸡肉发白加入葱姜八角继续煸炒。
6. 加入酱油使鸡肉上色。
7. 加入松菇翻炒一会。
8. 加入红烧汁翻炒均匀。
9. 加入适量水没过鸡肉,加入粉皮中火炖煮。
10. 煮至汤汁浓稠加入盐调匀收汁。
11. 山西蘑菇炖鸡出锅前加入香菜调匀。
小贴士
山西蘑菇炖鸡的做法技巧:
1、加入鸡块要多煸炒一会,炒至鸡肉7-8分熟。
2、喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒同炒。
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