买《螃蟹》的技巧蒸《螃蟹》的关键

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买螃蟹，有技巧:
1、看，蟹背部呈青绿色，有亮光，肚脐凸出，螯足绒毛多是好蟹。
2、捏，用手捏螃蟹的腿，如果感觉很软说明螃蟹空、没肉、蟹膏蟹黄都不满，要选螃蟹腿坚硬的。
3、用两手拿螃蟹，掂一掂，螃蟹重的好。
4、动作灵活的好，一是将螃蟹翻转肚子朝天，能迅速翻回的; 二是用手轻轻碰触螃蟹眼会快速躲闪的; 三是爬得快，吐泡泡多的。
6、九雌十雄，农历八九月里挑雌蟹买，九月过后选雄蟹买。
认真把握这五点，就能挑选出膏肥黄美好螃蟹。呵呵，其实满足三点螃蟹就是好的。
吃螃蟹，蒸着吃最好，据说这种吃法对人最好，可美容啦，宜吸收啦……，呵呵，也许是因为制作方便吧😊

用料

螃蟹	3只
姜	适量
醋	适量

买《螃蟹》的技巧蒸《螃蟹》的关键的做法

清洗螃蟹的原则:要有耐心，不怕麻烦，不被夹着是关键。今天螃蟹是捆着的，用牙刷处理比较理想，尽可能的洗洗就oK。
蒸螃蟹的关键:
1、蒸锅里水，要比平时水量稍多一些。
2、水烧开后，才能放入螃蟹。
3、螃蟹肚子朝天，肚皮上各放姜一片。
4、大火，蒸13分钟(上汽开始计时)。
5、关火后，闷1分钟(不可忘记哟)。
吃螃蟹时蘸姜末+醋，可提味，祛寒、杀菌。
吃螃蟹时，一定去掉腮、心、胃。