新手宴客菜-家庭版海鲜鸡煲

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厨房新手在家宴客也是需要一道硬菜的，太复杂太考验火候的容易翻车，太简单的不能在餐桌占c位。
这道鸡煲做法简单，但是配料丰富，宴客看起来也不失礼，新手一定要试试，配上一瓶红酒就更棒了！
我这个是两人份，不论几人份只要调整你喜欢的配菜分量，做法完全一样！

用料

A主料
鸡肉	500克
斑节虾	12只
生蚝	4只
鲍鱼	10只
B配料
笋干	70克
干香菇	3朵
姜片	5片
蒜	1瓣
指天椒	2个
葱	2根
香菜	1根
C调料
烧酒（或料酒）	3勺
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	2勺
冰糖	2颗

新手宴客菜-家庭版海鲜鸡煲的做法

蒜和姜切片，辣椒切段，葱切段把葱白葱绿分开。笋干和香菇提前泡发切片，香菇水留着，笋干水倒掉。
鸡斩块，一般建议鸡腿最好，不管什么火候都不会老，我这个是土鸡就没有特地选部位。
虾我不去虾线，去了虾线肉比较容易散不紧实不好吃。看个人喜好
鲍鱼处理后切花，鲍鱼煮完不硬的诀窍在文末！！！
鲍鱼可以让市场的人帮处理。自己处理可以参考这个菜谱
热锅下油，加葱姜蒜和葱白爆香（葱绿留着），然后下鸡肉块翻炒，加料酒，煎到表面微黄出油。
先放笋和香菇翻炒，加生抽、蚝油继续炒，最后下虾翻炒半分钟
倒入泡香菇的水（这个水很鲜），加水至刚好没过鸡肉，加入鲍鱼、生蚝，适量老抽和冰糖。
再煮大约十分钟倒入砂锅，在砂锅内烧大概两分钟，锅热了，就可以撒葱绿和香菜关火了。煮的期间可以自己试试味道是否合适，根据自己口味再调一下咸淡！
不要把汁收干，这个汁浇饭很好吃！
拌一下就开吃吧！

小贴士

1、鲍鱼煮久了容易硬，有个诀窍！
烧一锅水，放姜片和料酒，水开后（一定要水开后），放入鲍鱼，焯水到开花状态，捞到冷水里洗一下，之后放进去炖都会很软很入味不会硬。
2、我用炒锅是因为我家砂锅比较小不方便，铸铁锅之类够大的话，可以直接在锅里煮不用熟了再转移。
3、笋不是必须的，但是绝对是点睛之笔，非常好吃，建议有条件一定要放，没有就算了。

海鲜家庭版鸡煲宴客