家宴菜之粉丝海鲜煲
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五一劳动节,做点和平时不一样的慰劳下这段时间的辛苦~
粉丝海鲜煲,煮不到十分钟,就是准备食材时间长,但吃得很开心~满满一大锅,一抢而光!虾,金针菇,海鲜菇,娃娃菜,螺肉,粉丝……都好好吃😋
用料
虾 | 12只 |
粉丝 | 2把 |
娃娃菜 | 1颗 |
扇贝肉 | 15只 |
蛤蜊肉 | 200克 |
蟹味菇 | 1盒 |
金针菇 | 1把 |
蒜头 | 2头 |
小米辣 | 4个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
葱 | 2根 |
家宴菜之粉丝海鲜煲的做法
除了大虾🦐是网购的,其他都在超市买,海鲜都是冰冻的,新鲜度最好的是大虾>蛤蜊肉>鱿鱼>扇贝肉
粉丝清水泡十分钟
处理大虾🦐:去虾线,虾头虾身分开,剪虾背,去虾壳
锅中放油盐,把虾头炒香
放入适量清水,煮虾汁
几分钟后,捞出虾头,虾汁就做好了。
用搅拌器搅打小米辣和蒜头
放油,炒香蒜米和辣椒🌶️
小碗里放3勺生抽,2勺蒸鱼豉油,1勺蚝油,一点清水拌匀,倒入锅中,煮开,酱汁就做好了。
砂锅,最底层放上娃娃菜
接着放金针菇和蟹味菇
继续,放上粉丝
再铺上处理好的海鲜:虾仁,扇贝肉,蛤蜊肉,鱿鱼。
倒入虾汁和酱汁
大火煮开,再转中火煮六分钟左右,煮太久汤汁会被粉丝吸干,汤汁很鲜,别煮太干,留点泡饭,超好吃~
上桌,撒点葱花点缀~
料很足,小家伙说:“这一大锅非常适合青春期长身体的孩子!”
小家伙的“畅享海鲜锅”
小贴士
1.处理虾🦐比较费时间,但吃的时候不用剥壳,更好入味,也可以不弄,看个人。
2.没放豆瓣酱,辣酱,用了蒜米和红辣椒🌶️,个人觉得海鲜不需要放那么重的酱料,原味就很鲜美~
3.也有用青线椒和洋葱粒炒好拌成酱汁,可能会带有点甜辣味,下次试试看。
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