新疆大盘鸡(红烧大公鸡
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用料
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
干红辣椒 | 10个(根据个人口味添加 |
葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
啤酒 | 半瓶 |
花椒 | 50粒(大概窝在手心能盖住手心的 |
火锅底料 | 1小块 |
料酒 | 2勺(可用白酒、米酒代替 |
鸡 | 2只(根据个人情况 |
醋 | 1勺 |
新疆大盘鸡(红烧大公鸡的做法
1.🐔鸡请热心的店主给收拾干净,能让帮忙剁成块的就剁成块 2.清洗几遍之后冷水下锅焯水,加入一点生姜和葱、料酒去腥,焯水后捞出用冷水冲洗干净
3.在给鸡焯水的过程中可以准备好生姜、蒜🧄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒🌶️(根据个人口味添加,不吃辣的同学可以不放)、一小块火锅底料,放在一个小碗里
还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料,比如土豆、木耳
还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料,比如土豆、木耳
二荆条和小米辣主要是为了配色更加好看(不能吃辣的可不放或者改为彩椒
4.菜籽油下锅油热倒入步骤3准备的八角、桂皮、生姜这些,把火锅底料炒化,然后倒入焯过水的鸡进去翻炒一会儿。然后倒入开水(一定要倒热水不要倒冷水不然炒出来的肉感觉没那么好吃)!然后倒入适量的生抽、老抽、醋,加入白糖、啤酒(或者白酒),水没过鸡开大火煮 5.大概一小时后可以加入适量的盐和味精进行调味 6.喜欢吃土豆呀木耳这些的同学可以放入这些辅料(木耳要提前泡发) 7.快好了之前加入一点切成块或段段青椒或者杭椒(二荆条),再翻炒两分钟就可以出锅了
出锅
出锅(新疆小盘鸡哈哈哈
小贴士
喊店家帮忙把鸡清理干净可以省很多事,鸡屁股那里记得切掉
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