五彩嫩牛
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用料
彩椒 | 1个 |
百合 | 100g |
牛肉瓜条肉 | 200g |
苏打粉 | |
蛋清 | 半个 |
白葡萄酒 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
干淀粉 | |
盐 | 少许 |
五彩嫩牛的做法
把彩椒洗净去籽切成象眼块 百合洗净剥好备用
牛肉切片 放入盆里加入3g小苏打粉
加入清水将牛肉和小苏打混合浸泡20分钟
浸泡好的牛肉滤掉水分加入蛋清半个 白葡萄酒少许 黑胡椒碎少许 干淀粉 盐少许
将牛肉抓拌均匀后静置5分钟
在腌制好的牛肉里加入色拉油少许
再次抓拌均匀让油裹满色拉油 起到锁水的作用
锅内倒入食用油开打火加热,待油烧热至7~8分热度时关火静置两分钟
两分钟后下如牛肉开小火
迅速翻炒 炒至牛肉微微变色关火 盛出
锅内剩一些油 加热 倒入备好的百合翻炒
百合翻炒至一分钟后倒入彩椒继续一起翻炒
接着马上下入牛肉片 加入一小勺白醋 盐 耗油少许快速翻炒后即可出锅装盘
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