客家肉丸
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这是我们家乡酒席里面必备的一道菜,当然也是很普遍的家常菜,家家户户都会做,每次回老家必点的一道菜。
用料
肉 | 500g |
红薯粉 | 300g |
鸡蛋 | 1颗 |
芋艿 | 3个 |
油 | 50g |
水 | 50g |
客家肉丸的做法
猪肉搅成肉沫,越烂越好。芋艿洗净,称好水、油、红薯粉,鸡蛋君忘记入镜了。
芋艿煮熟剥皮
肉沫里面加点盐,将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀,再打入一颗鸡蛋混合均匀,然后加入红薯粉混合均匀。
在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀
借助一个小勺子,做成一个个小丸子状,码入蒸笼。锅里放水,水烧开后放入肉丸,大火蒸20分钟左右,视丸子个头大小调整时间哈!
出炉,趁热吃最好吃,口味清淡的空口吃最好,喜欢重口味的调一碗蘸汁,随自己的口味。
小贴士
肉一定要选7分瘦3分肥
芋艿也可以换成米饭,我们家乡有一种专门的叫法叫饭包肉丸,作用是一样的,会让丸子的吃口更蓬松、松软。
热吃比较好吃,冷了以后会硬邦邦,可以再次加热,也可以加一点清水、蔬菜煮成肉丸子汤,味道也很鲜美!
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