家常【粉丝炒包菜】(超快手)
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不难做,口感丰富。这次食材选的量大,主要是为了炒出来吃两顿…
用料
包菜 | 1个 |
鸡蛋 | 5个 |
粉丝 | 2把 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺勺 |
盐 | 两小勺 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 一小段 |
家常【粉丝炒包菜】(超快手)的做法
【包菜】一整颗,切成条状,放一些食盐浸泡后洗三次(一般如果就吃一顿的话,切半颗就够了)
【鸡蛋】:五颗打匀 【调味料】:两勺生抽、一勺老抽、换小勺的两小勺盐(根据食材多少可以调整调味料的量) 【蒜】:切片(一半开始油煸用;一半最后随调料一起倒入) 【葱】:切段
【粉丝】两把:温开水侵泡一刻钟,一旦呈现软但是还有韧劲的状态,取出沥干备用(我用的是绿豆粉,红薯粉也可以的)
【虾米皮】:一大把
热锅倒油,油热后倒入打好的【鸡蛋液】
随着边成形边翻搅,颜色金黄时盛出备用
锅内继续倒入油,热后转小火,放入【葱段和一半的蒜片】,煸出香味
放入【虾米皮】翻炒,因为虾米皮吃油,所以油不要太少,虾米皮炒得不要太久,味道一出颜色一发油亮即可
放入准备好的【包菜丝】,转大火,快速翻炒
包白菜均匀翻炒半分钟后,放入【粉丝】继续翻炒(最好一手拿铲子,一手拿筷子操作),待翻炒几下粉丝打散开后
放入【鸡蛋】继续翻炒待三种食材分布均匀后,倒入之前调好的【调味料+另外一半蒜片】,快速翻炒均匀(半分钟左右),颜色均匀后即可关火
味觉丰富有层次哦
小贴士
1.包菜不要炒太久,不然炒太软就没有清爽的口感了(一旦炒太软还会出很多水,不好吃)
2.炒包菜放蒜会非常提味,所以蒜必有
3.我不爱吃姜,所以没放,不介意的话这个可以有
4.虾米皮不是必须的,但是有的话比较完美
5.有人爱放蚝油,我觉得为了健康调料尽量精简
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