没啥创意的创意菜·醋溜白菜蛋皮
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光吃素菜太单调?
普通的搭配吃腻了?
蛋皮和醋溜白菜的搭配系本人原创,口味意外的还不错?欢迎大家斧正!
用料
白菜 | 7-8片 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 3-4瓣 |
葱 | 几根 |
盐 | 较多 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 半勺 |
没啥创意的创意菜·醋溜白菜蛋皮的做法
【食材准备】白菜叶子洗净切丝,分层均匀撒上适量盐,摇晃均匀,杀出水分。此过程需10分钟以上。杀出水分后,用水洗净,挤干水分备用。
【食材准备】鸡蛋三个打入碗中,加入适量胡椒粉,一点生抽,搅匀。
【食材准备】碗中加入两勺生抽,三勺醋,半勺淀粉,搅匀备用。
【煎蛋皮】我用的是小平底锅,所以分了两次加入蛋液。中大火煎至定型,翻面再煎1-2分钟,至如图所示略略焦黄。蛋皮切丝。可以像右图那样,卷起来切,不易碎。
【炒制】锅中加入适量油,大火烧热,加入蒜和干辣椒爆香。保持大火,加入白菜丝,翻炒均匀。
【炒制】翻炒2-3分钟后,加入调好的料汁,翻炒均匀,加入蛋皮,再翻炒2-3分钟。可以保持大火。然后就完成咯!
小贴士
1. 用盐杀出水分时,虽然洗过还是会残留一些盐。所以调味时不用加太多生抽/盐。
2. 因蛋皮不够柔韧,加入蛋皮翻炒时可以用筷子。
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