超级鲜美的红烧六月黄
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六月黄就是还没有长大的大闸蟹
六月份吃口极为鲜嫩
这个红烧做法很下饭
不用放味精就很鲜美
注意买螃蟹的时候,要跳活泼好动的活蟹
六月黄 | 9只 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
揭开螃蟹绳子
注意抓住背的两边,就不容易被钳子咬住
清水冲洗,简单刷一刷
刀架在中央,确定好位置后
手拿开放在刀背上一拍
螃蟹就被切成两半了
刚切好后,螃蟹还会动
没关系,过一会儿就好了
油热后,放入姜蒜爆香
螃蟹切面朝下贴着热油,可以起到封面作用,而且煎过后吃起来香香的
大约10秒后,翻炒一下
加入适量料酒
翻炒后,加入适量酱油、盐调味,少许糖提鲜
螃蟹本身很鲜,不用加味精
翻炒
倒入半碗水左右
盖上盖子,大火焖烧
5分钟后,开盖尝味道
咸了就倒掉一点汤汁加水
淡了就加点酱油或盐
这时候可以看到螃蟹已经变色了
盖上盖子,大火继续烧5-10分钟
全场盖盖子大火焖烧的时间在10-15分钟左右,9只螃蟹的量供参考
完成,这个螃蟹汁拌饭特别好吃
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