红红的闷烧猪蹄
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从小到大最喜欢吃各种猪脚、猪蹄、蹄膀。想着要是哪天自己能做出美味的猪脚、不知道有多带劲,多高兴😊。今天终于首秀了......
用料
猪蹄 1 | 只 |
冰糖 20 | 克 |
八角 2 | 个 |
葱 2 | 根 |
老抽 1(15ml) | 勺 |
料酒 2 | 勺 |
姜 4~5 | 片 |
花椒 30 | 粒 |
桂皮 1 | 块 |
干辣椒 8 | 个 |
香叶 5 | 片 |
生抽 1(15ml) | 勺 |
盐 10 | 克 |
红红的闷烧猪蹄的做法
首先,将猪蹄处理干净,各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中,放入冷水盖过猪脚,盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30~45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
首先,将猪蹄处理干净,各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中,放入冷水盖过猪脚,盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30~45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
首先,将猪蹄处理干净,各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中,放入冷水盖过猪脚,盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30~45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
小贴士
1,汆水去腥味、冷水激一下让猪蹄肉紧致Q弹;2,炒制冰糖上色猪蹄、不能炒糊。
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