蒜香排骨,香酥美味(熟炸)!
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用料
排骨 | 700克 |
蒜 | 1-2头 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 2小勺 |
姜 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蒜香排骨,香酥美味(熟炸)!的做法
排骨清水泡一会,泡出血水,洗净
冷水下锅,放葱,八角2个,盖上盖子,水开后煮5-6分钟左右
接下来蒜切碎,姜切末
煮好的排骨控水捞出
把切好的蒜,姜末倒入排骨上
加入两小勺盐
两勺蚝油
两勺生抽
一勺糖(根据个人口味)
一个鸡蛋
4勺玉米淀粉
抓拌均匀,腌制10分钟
锅烧热,放入适量油,5层油温(排骨放入锅里,周围会有大泡的时候),下锅炸排骨, 尽量让蒜末包裹在排骨上
炸好一面再炸另外一面
炸至两面金黄色
香酥可口
小贴士
1. 今天分享的是熟炸排骨,排骨冷水下锅,下次分享生炸排骨
2. 炸排骨的时候尽量把蒜末包裹在排骨上,包裹不上的蒜末,也可以用勺涂在排骨
3.因为排骨是煮过的,所以两面金黄色,闻到浓浓蒜香味,就炸好了
4.5层油温适合炸熟,温度怎么看,3-4层油温的时候放入排骨下锅,周围是小泡, 5-6层油温的时候是放入排骨下锅,周围的泡大一些了。 一般可以用一根筷子试油温。
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