【肉界厨房】金蒜黑椒牛肉粒
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软嫩的牛柳搭配浓郁的黑胡椒酱
先炸后炒让牛柳的口感外脆里嫩
今天的肉界厨房使用220克 澳洲谷饲安格斯菲力牛柳
带来一道传统的中式家庭料理
金蒜黑椒牛肉粒
菲力 | 220g |
鸡蛋 | 一枚 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 适量 |
京葱 | 适量 |
黄油 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
耗油 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
首先将肉界M3菲力牛柳擦拭干净
切成1.5厘米左右的肉块
放在玻璃碗中
用海盐 黑胡椒 一整个鸡蛋 一勺生抽简单调味
轻轻抓拌至牛肉充分吸足液体
洒些许生粉 拌匀后淋油封住牛柳表面
放入冰箱冷藏1小时
接着做黑椒酱
洋葱切碎 大蒜用粉碎机打碎
冷锅黄油慢慢翻炒至金黄
研磨新鲜的黑胡椒粉倒入锅中
炒香后加入牛奶
小火煮2分钟后加入些许蚝油和老抽
最后关火放入小块黄油
慢慢翻拌至黄油完全融化在酱汁中
这样黑椒酱就完成了
它可以分成小份
放入速冻冰箱 随拿随用
接下来我们开始牛柳的烹饪
先将整粒大蒜炸至金黄后捞出备用
剩余的蒜油将牛柳粒炸至定型
大约1分钟后同样捞出备用
京葱可以切一点
用来炒牛柳更香
将京葱和牛柳爆炒一分钟
倒入黑椒酱和些许老抽
翻炒20秒就可以出锅了
将炸好的金蒜放在牛柳表面
切一些葱花
洒在表面做为装饰
肉界的M3菲力牛柳不仅可以煎烤
在中餐的舞台同样有五花八门的食谱
感谢您走进肉界的世界
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