椒盐鸭舌😋停不下来的美味
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比起饭店和外卖的一丢丢量,自己买来家里做太爽了,鲜嫩无比,又香又过瘾。这个方子推荐爱吃的你试试,一斤鸭舌一会就下肚了,吃得爽了还不用担心长肉肉。刚出锅的时候非常好吃,放凉了又是一道美味零食
鸭舌 | 500克 |
椒盐粉 | 10克 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 10片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小葱 | 1把 |
大蒜 | 2大瓣 |
小米椒/辣椒粉 | 适量 |
生粉(淀粉) | 2勺 |
鸭舌冷水多清洗几遍直至洗净。
焯水:冷水加入鸭舌,同时放入2勺料酒、4片姜、一把小葱末,中火煮开后,撇去浮在表面的白沫,再煮2-3分钟。
捞出沥干,放一边。
腌制:
将焯水后捞出沥干的鸭舌放在一个较大的容器里,加入10克椒盐粉、1-2勺生粉、1勺生抽、适量糖(根据口味),适量盐,拌匀。
常温静置腌制30分钟。
炸香:
锅内倒入适量食用油,烧至六成热,放入鸭舌炸至金黄色捞出。
注意:过油不要时间过长,一旦金黄就捞出,过油别太老了。过过油的鸭舌,更香,不容易腥。
翻炒:
把炸过鸭舌的油盛出,只留适量的底油。
加入生姜6片、葱白适量、大蒜瓣(两瓣事先用刀背拍碎),椒盐粉(或者花椒)一勺,炒香。
倒入腌制好的鸭舌,翻炒几下。
锅边加入2勺料酒、1勺生抽,稍稍翻炒下,中小火盖锅盖焖煮5分钟。
注意:焖煮的时候要不时观察,防止粘锅焦了,可以及时翻一下。
最后加入适量小米椒段或者辣椒粉、适量白砂糖或者冰糖,撒上葱花,收汁出锅。
即享美味😋
✍🏻️ 鸭舌去腥很重要,所以焯水环节要做好
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