酸辣百搭炒杂菜
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天气热,特别没胃口。炒点酸辣百搭的杂菜吧,搭饭、搭粥、拌面,怎么吃都好。
用料
猪肉馅 | 150克 |
香芹 | 1根 |
白蘑菇 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
乌江榨菜 | 半包 |
云南腌酸菜 | 30克 |
蒜头 | 1瓣 |
郫县豆瓣 | 半勺 |
玉米油 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 2克 |
白胡椒粉 | 半勺 |
酸辣百搭炒杂菜的做法
芹菜,蘑菇,胡萝卜,榨菜都切丁,腌酸菜看看,有长的就切一下丁,蒜头拍碎剁蓉。
开中火,锅内下油,放肉馅,糖,蒜蓉,翻炒散开,用锅铲把粘连在一起的按碎,炒至肉馅微微出油,淡黄色。
加入郫县豆瓣,胡萝卜丁,白蘑菇丁,榨菜丁,腌酸菜,小火翻炒一会儿,让热油把蘑菇和胡萝卜炒熟。
加老抽,生抽,白胡椒粉,翻炒十几秒,关火盛盘。
小贴士
1.我用的腌酸菜是云南小锅米线那种老坛腌酸菜,点睛之笔,不建议省略。这样入口才是酸辣的口感。
2.肉馅三分肥七分瘦,稍微炒干一点,略焦口感更好。
3.用了榨菜和酸菜,加上老抽生抽,不用放盐了。
4.油要多放一点,咸菜吃油。
5.这道菜做法很简单,麻烦的就是切丁,下锅就快的很了。
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