剁椒蒸豆腐
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用料
剁椒 | 500g |
老豆腐切块 | 1块 |
大白菜切丝(或粉丝,金针菇)垫底 | |
大蒜沫 | |
蚝油、淀粉、鸡精、白糖、生抽酱油老抽,植物油 |
剁椒蒸豆腐的做法
准备材料,豆腐切块,大白菜切丝。然后装盘,大白菜丝垫底,摆放好豆腐。
调制剁椒酱。取蒜末,剁椒,加入白糖,鸡精,蚝油,植物油,生抽酱油(可以多加一点)。搅拌均匀。
将调好的剁椒汁均匀的涂抹在豆腐上,放在锅中蒸8-10分钟。
勾芡。将蒸好豆腐盘中的汤汁倒出来(或者也可以用其他汤汁或清水),加老抽调色,加水淀粉勾芡,加点油,在锅中加热之后浇在豆腐上。
小贴士
1.豆腐种类可以换成其他豆腐
2.剁椒汁调味不需要加盐,剁椒本身已经都咸了
3.加糖是为了提鲜
4.加蚝油也可以提鲜
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