没有刺的番茄巴沙鱼
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可口又好吃,方法很简单
用料
西红柿 | 2个 |
巴沙鱼 | 一斤左右 |
金针菇 | 半把 |
大蒜,干辣椒 | |
盐,料酒,姜,蚝油,生抽,醋 |
没有刺的番茄巴沙鱼的做法
超市买的巴沙鱼,解冻后切块。大约一两厘米厚,太薄了容易散。切点姜丝放进去,放少许盐,料酒,腌制二十分钟左右
腌制鱼后,西红柿顶部划十字,热水泡一泡准备去皮。泡水前可以用勺子刮一刮西红柿皮,这样更容易扒皮。半把金针菇去根洗净撕一撕
锅中放入适量的水,水快开了倒入腌制好的鱼片。水开后都是浮沫,撇掉浮沫,把鱼捞出锅洗一洗,去掉姜丝只留鱼片备用
西红柿扒皮后切成小块备用,大蒜和干辣椒切好备用。我喜欢辣,所以放了干辣椒,有小朋友或者不吃辣的不用放辣椒
锅中放入适量的油,油热放入大蒜和辣椒,炒香后放入西红柿,大火炒,放盐。炒一炒,可以用锅铲的底部碾压西红柿,这样可以炒出更有味道的西红柿酱。倒入半碗水,开锅后倒入蚝油和生抽,尝尝咸淡,我觉得不酸,所以放了一点白醋。放入金针菇。金针菇蔫了后放入巴沙鱼,翻动一两下就行,不然鱼片会散掉。煮一分钟左右关火就可以了
味道很好,很可口
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