糖醋里脊(家庭简易版)
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冰箱里翻出一块里脊肉,想着每次去饭店都点这道菜,不如自己在家做。用的是番茄酱,相对糖醋而言,口味比较好把控。
用料
猪里脊 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 半勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
清水 | 少量 |
白芝麻 | 适量 |
糖醋里脊(家庭简易版)的做法
里脊肉先切成厚片,再切成条,不用太粗,腌制的时候不好入味。
加一勺料酒
加入适量食盐
适量白胡椒粉
加入姜丝、鸡蛋
搅拌搅拌、抓匀,腌制15分钟。
干淀粉包裹里脊肉条(好像油炸摊上的鸡柳)
锅里放油(我用的小奶锅,因为动作慢,所以一锅一锅慢慢炸),先大火将油烧热一些,然后小火炸肉,肉条放进去后一开始不用翻动,等起锅后稍微翻动翻动,炸个三分钟左右就好了。
呐,不用炸到金黄,差不多就行了。因为还要复炸一遍。
复炸,我是用中火复炸不到一分钟。
炸过两遍之后的肉条样子,好想直接撒点孜然辣椒开吃😍
锅里倒入适量番茄酱
加入少量白糖(可以尝尝酸甜,根据个人口味做调整)、清水
倒入适量淀粉水勾芡,搅和搅和至汤汁浓稠。
倒入炸好的肉条翻炒,让汤汁能够均匀的包裹肉条~最好也是小火翻炒哦,要不汤汁很快会干了。
出锅,撒上白芝麻(因为不爱吃芝麻,我就省了这一步)
小贴士
炸肉时一开始用小火,复炸时再用中火。
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