鱼与香肠的约会~香肠豆腐炖鱼~
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这道菜是我喜欢的美食书作家“田螺姑娘”的创新做法,也是我家餐桌出现频率很高的一道菜,香肠的咸味,鱼的鲜味,完美的融合在一起,再加上煎过的豆腐和最后撒上去青蒜,真的是吃过一次就忘不了的好滋味,而且很下饭~
答应我,一定要试试~
用料
鲈鱼 | 1条 |
香肠 | 1根 |
木棉豆腐 | 200克 |
蒜头 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
青蒜 | 3根 |
白胡椒碎 | 3克 |
蚝油 | 1汤勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
鱼与香肠的约会~香肠豆腐炖鱼~的做法
鲈鱼洗净,划几刀备用
香肠切片,豆腐切成1cm的厚片,其他调味料备好。
平底锅倒少许油,先煎豆腐。
豆腐煎至金黄色盛出备用。
另取一个炒锅,热锅冷油,下蒜头和香肠翻炒。
腊肠和蒜头拨到一边,下姜片,煎鱼。
鱼翻个面,撒上白胡椒碎,
倒入适量清水,刚好没过鱼就可以。
加入一汤勺蚝油。
两勺生抽。
煮开后把豆腐放入。
青蒜切成马耳朵的形状,就是斜切。
鱼炖10分钟左右,加入白糖和盐调味。
撒上青蒜,关火即可~
汤鲜肉美,滋味浓郁~真的是下饭好菜~
来块吸收了香肠味道的鱼肉吧~
小贴士
1.用鳜鱼,鲈鱼,冰鲜大黄鱼都可以,1斤左右大小就好。
2.香肠用广式苏式都可以,我都做过,都好吃~
3.原菜谱用的白胡椒粒,拍碎炒香,我用的消磨胡椒碎,后放同样去腥~
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