乱炖大锅菜
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厨房新手,想吃家乡的大锅菜,摸索着做一下,味道还不错
用料
白菜 | 半颗 |
土豆 | 两个 |
粉条 | 200克 |
木耳 | 适量 |
青椒 | 两个 |
豆腐 | 一块 |
香菜 | 一小把 |
猪肉 | 500克 |
葱 | 一根 |
姜 | 几片 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
乱炖大锅菜的做法
用热水把粉条和木耳泡上,猪肉洗净切片,放入碗中,倒入适量生抽,老抽,料酒,一点点盐,腌二十分钟
处理食材,白菜、土豆、青椒,豆腐切块,葱切段和切丝,香菜切碎。
热锅倒油,放入葱姜爆香,放入腌好的猪肉翻炒两分钟,然后把铁锅里的肉倒入大锅,倒入开水,放入八角,葱段,白菜,粉条和木耳,开中火。
炖上几分钟以后倒入土豆,青椒和豆腐。
盖上锅盖,开始准备给汤调味。准备一个碗,加入适量老抽,味极鲜,三四勺豆瓣酱,适量十三香,搅拌均匀以后倒入锅中,这时候看锅里水位是否没过菜,水少的话再加开水,盖上盖炖15分钟。
开锅前再准备个小碗,放入切好的香菜和葱丝,根据个人口味倒入醋和香油,锅里的菜炖好以后关火,尝一下汤,如果感觉不够咸的话小碗里再加点盐。往大锅里倒入小碗里的混合物,搅拌一下,搞定了。
小贴士
青椒土豆豆腐后防以防炖的太烂。
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