浓浓郁郁的酿豆腐
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这块老豆腐是豆制品团里的标配,以前我是从来不会主动买老豆腐的,觉得不如内酯嫩,口感偏粗糙,但是这次的酿豆腐让我改观了,浓郁的豆腐味深得我心。
老豆腐 | 1块 |
猪肉米 | 200克 |
蚝油(煮豆腐) | 1勺 |
生抽(煮豆腐) | 1勺 |
糖(煮豆腐) | 1勺 |
盐(腌肉糜) | 1克 |
花椒粉(腌肉糜) | 1克 |
鸡蛋(腌肉糜) | 1个 |
淀粉(腌肉糜) | 1勺 |
生抽(浇汁) | 1勺 |
淀粉(浇汁) | 1/2勺 |
糖(浇汁) | 1/2勺 |
盐1克、花椒粉1克、鸡蛋1个,顺时针搅拌均匀。
肉糜吸收完蛋液,加1勺淀粉,继续顺时针搅拌。
老豆腐切成长方形块,用小勺子挖空中间。
洞内撒上一些淀粉,然后填入肉糜。
不粘锅一口,肉糜面向下先煎,然后翻面煎底部。
耗油1勺,生抽1勺,糖1勺,清水1.5小碗,调整汁。
煎完的豆腐放入锅内,倒入煮豆腐汁,加盖焖煮,注意汁水收汁情况,差不多8-10分钟,然后把豆腐块装入盘内。
然后调个淋汁,生抽1勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,清水大半碗,小火煮成厚汁,期间注意不停画圈搅拌。
淋在豆腐块上,撒上葱花,开吃!
开吃!
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