夏日回忆——香煎茄片

来源：菜肴屋本文已影响3.22W人

茄子🍆是道再家常不过的菜了，从小吃到大，可想要做好吃也不容易，总觉得少了点什么味道
各种颜色/形状的茄子中，属圆茄子最得我心，毕竟，那是小时候的味道——小时候的夏日，妈妈常常做这道香煎茄子片，那味道也成了夏日深深的烙印，只用最简单的调料烹饪，就可收获一道夏日美味

用料

夏日回忆——香煎茄片的做法

圆茄子去蒂切片，浸泡在水中
控干水分，锅内加油（比平常炒菜稍多一点），茄子片下锅煎至两面金黄（如图）
煎好后将茄子盛出备用

⚠️tips：茄子可以分批煎，确保每一片茄子都两面煎透到微微金黄色
用锅内剩余的油爆香蒜末和剁椒（不用再加油了，茄子回锅后还会释放出很多油）
加入🫑青椒炒到断生
再将茄子倒回锅内
翻炒后加入蚝油、盐、糖、鸡精适量
翻炒均匀即可出锅