👶🏻水煮鱼(儿童版)👩👧懒人妈妈必备🙈
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煮一款适合宝宝吃的水煮鱼✌🏻
一个菜又有蔬菜又有鱼肉,还有营养汤可以喝,我觉得太棒了,简直懒人妈妈的福音,又快手又好吃,记录分享一下😄
这里用到了半条的草鱼鱼腩,去骨切片,去骨这种技术活可以让热心的摊主帮忙,切片也可以让摊主切,不过我喜欢自己切薄一点。
另外鱼的种类可以选其他少刺的鱼,鲈鱼也是不错的选择,不过这次我用了草鱼。
鱼肉蛋白质丰富,又有冬瓜红萝卜,还有明目养肝的枸杞,这口汤我喝了也很满足🥳🥳🥳
用料
草鱼鱼腩 | 半条 |
冬瓜 | 200克 |
红萝卜 | 1/4根 |
生姜 | 6片切丝 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
枸杞 | 5克 |
煮开的热水 | 1000毫升 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
👶🏻水煮鱼(儿童版)👩👧懒人妈妈必备🙈的做法
材料很简单,都在这里了。
鱼腩去骨,把鱼的背脊切了出来,防止有细骨,清洗干净鱼腩,然后切片后,加入适量的盐,3片生姜切丝,加入生油,把他们全部抓均匀,放一边腌制10~20分钟。
然后处理其他配料,冬瓜去皮切小条,红萝卜去皮切丝,2片蒜切片,生姜3片切丝,把葱的葱白切出来拍扁,青葱切段最后放。
起锅热油,先下葱白,蒜片和生姜稍稍煸出味道。
然后下红萝卜和冬瓜,一开始炒会出一点点水的,继续炒,不用翻动太快。这时可以准备煲一壶滚开的水。
炒至冬瓜和红萝卜干水的时候,把他们拨到一边,在另一边放一点油准备煎鱼骨。
把鱼骨煎到微微金光就可以了,小朋友就不要煎太黄了,会上火。
然后加入刚煮开的热水,这样出来的汤比较奶白,当然其实也不必追求奶白的汤,所以加清水也可以的,但是我喜欢奶白的😂
加入可以末过食材的热水,多加点,煮到冬瓜变软也要一点时间,水分会蒸发一点,等一下还要加鱼片下去呢,我大概加了1000毫升左右的热水吧。
加盖调中火焖至冬瓜变透明,变软。
这个程度就差不多了。
加入枸杞5克,加个养生枸杞让这个汤味道也更好,最主要我女儿超喜欢吃,不喜欢的可以不加。
加盖2分钟,加盖的同时把火力调大,让整个汤达到沸腾状态,水开了加点盐调味,此时锅里请保持沸腾状态。
然后加入鱼片,迅速划开,不要结块粘在一起,保证鱼片都让汤末过,然后加盖,然后马上关火!关火!关火!就这样焖3分钟,水温足够让鱼片熟的,这样鱼片会很嫩很滑,如果完全滚烫的水煮3分钟的话就会又老又柴,马上关火,水温会降下来一点,焖3分钟鱼片就可以完全变白了。
(忘了拍放鱼片的照片😅)
最后加入青葱段,加盖1分钟就OK的了。
来个不太好看的摆盘,冬瓜都在下面。汤太好喝啦✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
我觉得小孩子吃太棒了😎
小贴士
多放姜丝可以去腥
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