胡萝卜红焖羊排(微辣)
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用料
羊排 | 750克 |
胡萝卜 | 三根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
白豆蔻 | 3个 |
肉蔻 | 1个 |
草果 | 半个 |
桂皮 | 2片 |
干枣 | 4个 |
干辣椒 | 若干 |
葱 | 4-5段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3-4勺 |
糖 | 15克 |
冰糖 | 少许 |
羊排750g 切成中块 洗净 煮开去血水 晾干
配好所需调料,八角香叶桂皮是必须,其它根据个人喜好,我喜欢香料味重些 所以加了草果,肉蔻,白豆蔻和一片白芷(不加可以的)
加入少量色拉油,和砂糖,糖开始变色转中小火,待颜色变成焦糖色放入羊排翻炒。(同步做上开水)
加入葱姜,所有调料,翻炒几下。
依次加入料酒(我额外加了一勺二锅头提香气)2勺老抽,3-4勺生抽。
加入提前做好的开水 水没过羊排,加入少量冰糖,大火煮15分钟,转小火慢炖。
胡萝卜削皮切滚刀块。
羊排小火炖差不多半小时之后加入,可以尝一下汤,加入适量盐。
再炖个45到一个小时就OK啦。喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒。
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