柴鸡炖蘑菇(红松蘑版)
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朋友送了一盒野生东北红松蘑,和老柴鸡搭配在一起,今天的午餐真是香气四溢,让人馋涎欲滴😋😋😋
用料
柴鸡 | 半只 |
榛蘑(干) | 60克 |
红薯粉条 | 1把 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
白芷 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 2-3片 |
料酒 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺(约5克) |
盐 | 6克 |
矿泉水 | 800毫升 |
柴鸡炖蘑菇(红松蘑版)的做法
干红松蘑菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。
红薯粉条提前浸泡半小时左右。
葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,香叶,白芷,如图准备好。
将柴鸡斩成大块,放入锅中,加入800毫升的矿泉水。
大火将水烧开,加入1勺料酒去腥,水开后撇去血沫,煮五分钟后关火。
将去除血沫的鸡肉捞出,煮鸡肉的水留下备用。
锅中倒入适量底油,烧热。
加入“图三”中的所有配料,翻炒爆香。
倒入鸡肉,翻炒均匀,加入一勺料酒去腥。
加入一勺红烧酱油。
再加入一勺生抽。
加入一勺白糖。
最后将刚才煮鸡肉的汤倒入锅中,大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮30分钟。
打开锅盖,加入红松蘑菇,4克盐,再盖上锅盖中小火继续炖煮20分钟。
最后加入泡好的红薯粉条,2克盐,盖上锅盖炖煮10分钟,粉条软烂,汤汁完全被吸收即可。
小贴士
盐的用量因个人口味而异,可酌情增减。
粉条特别好吃,我放少了,建议大家多放一点。
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