博士厨房-彩椒烩意式香肠
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意式香肠(Italian sausage)是美国超市最常售卖的一种香肠,多为猪肉肠,茴香是主要的调味香料。虽有意大利之名,这种香肠与真正意大利浩如烟海的香肠品种关系并不十分密切,但仍和各种中式香肠的风味不同。这个方子是意式香肠的经典家常做法,简单又营养丰富。
用料
意式香肠 | |
各色彩椒 | |
洋葱 | |
番茄 | |
大蒜 | |
牛至碎(oregano) | |
橄榄油 | |
黄油 | |
盐 | |
高汤(可选) |
博士厨房-彩椒烩意式香肠的做法
平底锅倒油,烧至八成热后放入香肠,适当转动,煎至表面微焦夹出,放凉后切成小块(不用完全煎熟,之后还要入锅)
煎香肠期间,彩椒和洋葱切丝,番茄切丁,大蒜切碎
平底锅开中火融化一块黄油,然后倒入适量橄榄油混匀,油温七成热后下入洋葱和彩椒丝翻炒片刻至稍软(千万不能炒得太软)
加入蒜碎、番茄丁、牛至碎,翻炒均匀后下入香肠块,然后加入高汤(没有可不加),中火焖至香肠全熟,出锅
小贴士
1. 这道菜的要点是彩椒和洋葱一定不能烹饪得太过软烂,出锅时还要保持略为爽脆的口感。
2. 牛至碎也可用别的香草代替。
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