日本寿司卷
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欢吃日本料理吗?如果提到日本料理,八九不离十,你第一个想到的一定是寿司卷。寿司卷在日本料理当中有着举足轻重的地位。它该怎么样卷?里面有什么样的东西呢?寿司卷是变化无穷的,今天,我们看一看怎么做日本的寿司卷。
用料
鸡蛋 | 3颗 |
米饭 | 4碗 |
寿司醋 | 4大勺 |
酱烤过的鳗鱼 | 1条 |
三文鱼 | 1块 |
牛油果 | 半颗 |
黄瓜 | 1条 |
美乃滋 | 适量 |
海苔 | 2片 |
蟹籽 | 1小碗 |
日本寿司卷的做法
【1】打蛋
将三颗蛋打匀。
【2】做蛋皮
往锅里倒入橄榄油,然后倒入蛋液,烙成蛋皮。
【3】做醋饭
舀四碗米饭,对应加入四汤匙寿司醋,将其拌匀。
倒入寿司醋后先静置2到3分钟,让热米饭吸收一下寿司醋,然后用锅铲将醋和米饭拨匀,避免把米饭弄破。没有寿司醋的话可以用白米醋。
【4】切食材
分别将黄瓜、蛋皮、鳗鱼、三文鱼都切成条状备用。
【5】拌美乃滋蟹籽酱
往水晶碗里挤入适量美乃滋,然后加入蟹籽拌匀。
【6】铺海苔和米饭(开始做海苔在外的内卷寿司)
将保鲜膜铺在寿司帘上,然后铺上海苔,再将醋饭均匀地铺在海苔上。
在做寿司前,将手用加了寿司醋的温水打湿,这样不仅防止制作过程中米饭粘得乱七八糟,也不用担心手的接触会使醋饭里醋味跑掉。
【6】铺食材
将黄瓜条、蛋皮条、鳗鱼条铺在醋饭的一端,然后沿着这些食材的方向铺一层美乃滋蟹籽酱。
【7】卷起来
从放食材的那端开始,用寿司帘将寿司卷起来。
【8】放置备用
将卷好的寿司卷放在一边备用。有时卷完寿司后并不会及时吃,所以用保鲜膜是为了能够将其保鲜。(内卷寿司完工,下个步骤开始做另一种寿司)
【9】切牛油果
将牛油果切成块状。
【10】铺海苔和米饭(开始做第二个海苔被卷在里面的外卷寿司)
重复之前的动作,将保鲜膜铺在寿司帘上,然后铺上海苔,再将醋饭均匀地铺在海苔上。
【11】铺蟹籽
用勺子将蟹籽均匀地铺在醋饭上,然后用手连着海苔和醋饭一起翻转过来,使蟹籽接触保鲜膜,海苔朝上。
【12】铺食材
将蛋皮条、三文鱼条、黄瓜条、鳗鱼条、牛油果铺在海苔的一端。
【13】卷寿司
从放食材的那端开始,用寿司帘将寿司卷起来。
【14】切寿司
用粘过醋水的刀将两种不同的寿司卷切成一口大小,将包裹在外的保鲜膜取下。
【15】摆盘
取成品盘,将寿司卷摆在成品盘上就可以享用美味了!
寿司卷:“我长这个样子!”
小贴士
❶怎样剥牛油果更方便?
先用刀将牛油果对半切开
将核取出后
用小刀划开牛油果皮和果肉接触的地方
这样就能将牛油果皮利落、方便地撕下来了
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