全网爆火宝宝零食---戚风娃娃蛋糕

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我经常推荐妈妈们做一些小零食，
但很多妈妈都说：“一看就会，一做就废，
尤其是需要打发的零食，
总是失败，都没信心了！”
“很想给宝宝做，但每次做的不好吃，就不想做了.....”
自制零食其实没那么难，
今天橙子就推荐给妈妈们一道100%成功的戚风小零食。
100%成功的小零食，低脂无添加，宝宝零食首选它！
早餐也是营养满满。
今天这款戚风娃娃小蛋糕，
绝对能“征服”宝宝挑剔的小嘴！
再加上高钙的配方奶，
让小零食也有大营养哦！
别再给宝宝买零食啦，
用它代替，健康、好玩又好吃！
最重要宝宝看到就喜欢呢。
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用料

戚风娃娃蛋糕配方
蛋糕体部分：
低筋面粉	100g
玉米油	150g
泡打粉	2.5g
细砂糖（蛋黄）	30g
塔塔粉	4.5g
蛋黄	5g
清水	50g
蛋清	5个
细砂糖(蛋清)	100g
夹馅部分：
淡奶油	200g
装饰部分：
黑巧克力	适量

全网爆火宝宝零食---戚风娃娃蛋糕的做法

先准备工具和原料
先处理蛋黄部分
依次加入细砂糖（蛋黄）
清水、玉米油
搅拌至砂糖无颗粒状
加入泡打粉搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌至无颗粒
加入蛋黄，搅拌均匀
放置一旁
封保鲜膜备用
接着开始处理蛋清部分
取一个大碗依次倒入蛋清
塔塔粉
第一次加入1/3细砂糖（约30g）
100g 细砂糖粉三次加入
低速打至浓密小泡
第二次在加入1/3细砂糖
打发至硬性尖角状
去1/2蛋清加入蛋黄里
翻拌均匀
接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀
烤箱180℃
上下火预热
10分钟
烤盘铺上高温油布，面糊装进裱花袋
在烤盘上挤小圆形
轻震排气泡
烤箱170℃~180℃
上下火
烘烤8分钟
取出烤箱后，
放晾干架静置放凉
开始制作夹馅部分：
取淡奶油200g
打蛋器中速打至硬性尖角状
把打发好的淡奶油装裱花袋，在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油
取另外一片戚风蛋糕片压在上面
巧克力隔水融化，装饰戚风蛋糕片
最后按照自己的喜好挤上五官即可

小贴士

【1】蛋糕不长高（高度不够）
蛋白打发不到位或打发过度；
蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；
温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。
【2】蛋糕回塌
模具内部不能有油脂残留，粘附力不够；
没有完全烤熟；
出炉后没有倒扣冷却。
【3】上色不均匀
直接置于烤架上，没有垫烤盘；
烤箱温控不准确或火力不均匀。
【4】蛋糕底部上凹
底火过旺，需垫烤盘隔热。
【5】蛋糕内部有明显较大的空洞
蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态；
面糊没有拌匀；
面糊倒入模具后没有将空气磕出。
【6】内部湿粘
没烘烤透；
面糊过稀。
（配方中液体的比例过高）
【7】找一个靠谱的方子，
油的比例过高，配方不对，也会塌陷。
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