油焖茭白
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我和“江苏科技出版社”合作了好几本美食书,有《烘焙给宝贝》、《鸡蛋》、《无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜》,还有去年刚刚出版的《玩转厨房》。据说我这本《玩转厨房》在线下书店卖的很火啊!因为这本书中每一道食谱都有二维码,扫描后就可以查看每一道食谱的视频做法。
今年还会继续与出版社合作一本书籍,选题可能要定在孩子的早餐上。美食书中每一道食谱都带有视频,在目前市场上是很少见的。一本书做100道左右的视频,会有不少工作量和成本支出,但是既然要做,就要做有亮点的,说不定会有更多人认可了!
今天这道油焖茭白,很好吃也很下饭哦! 茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”,它质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,素炒荤炒皆可。周末,试试我这个做法吧
用料
茭白2—3根 | |
蒜瓣2个 | |
酱油、蚝油、白糖、盐、香油适量 |
油焖茭白的做法
剥去茭白的外衣。(挑选茭白,有3点需注意:①外形光滑;②身形笔直;③摸起来较硬。)
用刨子去皮。
洗净后切成滚刀块。
将茭白块焯块水。(茭白中含有草酸,在滚水中焯一下可去除。)
热锅温油,爆香蒜茸,待蒜稍显焦色,放入茭白块。
翻炒至茭白块微软。
加入酱油、白糖、蚝油、盐调味,再倒入少许清水,盖上锅盖中火焖烧。(好吃的油焖茭白,不是油煸,而是要加水焖入味的。)
焖烧约五分钟左右至汤汁浓稠,就可以关火了。(如果想让色泽更好看,你可以加入半勺水淀粉勾个薄芡。水:淀粉=5:1)
出锅前滴几滴芝香油增香,再撒上小葱花,装盘。
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