冰皮月饼丨传统就是经典

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传统冰皮月饼，中秋佳节，馈赠送礼佳品，健康低脂
产品粉质细腻即制即食，省去繁琐步骤，无需蒸烤
好塑形，操作十分简易，用途多样
口感：
Q弹，爽滑，咬感强使用冰皮月饼粉制作省时省力，好塑形，无需蒸烤，软糯的口感中带有一丝Q弹爽滑，冰过之后咬感更强，而且健康低脂，是中秋的不二之选。

用料

冰皮月饼丨传统就是经典的做法

▼ 制作基础冰皮面团
将材料称好备用。
将冰皮月饼粉与纯净水或冷开水混合拌均，之后加入白油。
加入白油揉至光滑的面团（白油可用任何无味色拉油代替）。
然后将冰皮面团均匀分割成 25g/只的面团搓圆待用。
豆沙馅也同样分成 25g /只并搓圆待用。
❷ 包馅
将冰皮面团擀圆或者用手掌心压圆，接着放入左手虎口处，将红豆馅放进虎口处，右手将边缘捏起，底部收紧朝下。
包馅技巧：
包馅时会遇到粘手粘模的情况，可在手上和模具内沾少许玉米淀粉再操作，避免粘手。
全部依次包好馅后，依次印模。
❸ 注意印模时的压力：避免用力过大面团变形以及务必根据月饼模具的大小去制作冰皮面团和馅料的大小，本文使用的是 50g 印模。
注：本文配方可做 8只冰皮豆沙月饼。