蚝油生菜/蚝油西生菜
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用料
生菜 | 300g |
蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 3勺 |
白糖 | 半勺 |
油 | 适量 |
蚝油生菜/蚝油西生菜的做法
生菜洗净,蒜剥开
将蒜切成蒜末
锅中将水烧开,加入一点食盐,放入洗净的生菜进行焯水,时间不要过长,大概30s即可
焯水后立刻将生菜取出淋干,摆盘备用
起锅烧油,锅中放入适量食用油,4-5成热下入蒜末,进行爆香
蒜香味爆出后,放入备好的耗油,糖,1/3碗水,进行汤汁的制作。
待汤汁微稠后,将汤汁淋入摆好盘的生菜上即可。
小贴士
1.耗油中已经含有大量盐分,无需再次放盐。
2.耗油的量可根据自己的口味适当调增、调减。
3.生菜焯水时加入食用盐的作用是尽量保持生菜颜色。
4.生菜不可焯水时间过长,否则生菜变软不脆影响口感。
5.本菜谱中使用的生菜为罗马生菜,亦可用西生菜。普通生菜口感可能稍有不同。
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