水煮八大蛸(八爪鱼)
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用料
八爪鱼 | 12 |
盐 | 100克 |
水煮八大蛸(八爪鱼)的做法
锅中加入清水和盐,水开后加入八爪鱼🐙
八爪鱼入锅水开后再加入约200ml的凉水,盖上锅盖,继续烧开。烧开后再加入200ml的凉水,继续烧开,烧开后八爪鱼就可以出锅了。
出锅后的八爪鱼先别急着吃,将他们放入了凉水中(冰水最好)冰镇一个小时,口感会更脆。
最后配上喜欢的蘸汁,我们当地习惯剁点姜末加一点醋蘸食,或者配上芥末酱油也不错
小贴士
八爪鱼入锅的时候要注意捏住八爪鱼的头,先把八爪鱼的腿放入锅中,在慢慢将整个八爪鱼放入锅中。 煮八爪鱼必须要多加盐,这样水煮后表皮完整,不会皱皮。
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