#潮汕清明粕籽粿#朴籽戚风
来源:菜肴屋 本文已影响3.25W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.25W人
潮汕清明节特产之一:朴籽粿,本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的,类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~
百度小知识:“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树,即朴树。又名朴枳树、朴仔树等,榆科,落叶乔木,主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载:“本品微苦、凉,有清热、凉血的功用。”
民间采食朴子树叶,传说最早源于饥荒年,百姓采摘树叶充饥,其它树叶苦涩难以入口,唯独朴子树叶别有滋味,而且吃后,胃、肠感觉舒适。因此,每逢饥荒年,朴子树叶均被一扫而光。
也有说法记载:据传当年元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,搅得烽烟四起,民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中,饱受饥寒。为求生存,潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥,后人为饮水思源、追古怀远,在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗,沿袭至今。
#八寸戚风模具#
用料
朴籽粉 | 100g |
鸡蛋 | 5个 |
水 | 60g |
油 | 40g |
细砂糖 | 10g(蛋黄) |
细砂糖 | 60g(蛋白) |
#潮汕清明粕籽粿#朴籽戚风的做法
按照常规戚风做法即可
先把蛋清蛋黄分离。
蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。
再放入朴籽粉。
朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉,潮汕本地清明季节就有卖。
你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。
把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
烤箱中下层150度烤60分钟即可,或者根据自家的烤箱温度调整。
如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开
出炉倒扣,放凉即可。
这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩,烤出来很小清新。
分成了15个杯子蛋糕,也还可以哦。
温度130度25分钟之后看状态调整到150度左右再烤25分钟。
根据自家烤箱调整温度,可以做15-16个看你装多满
新鲜朴籽树叶
如果是用新鲜粕籽叶加低筋面粉做的话,取30-40g叶子加配方里面的水一起放在搅拌机里打碎就好,低筋面粉的用量是90g。
昨晚做的小杯子,用了90g低筋面粉分了16个。
小贴士
不需要柠檬汁去腥,因为本身朴籽叶就有特殊植物香气了足够去腥味了。
朴籽树是潮汕本地特产,外地的朋友想试试可以找潮汕本地人代购。
临近清明节才有这东西......
最正宗的朴籽粿~~春天里的抹茶蛋糕做法大全,朴籽粿~~春天里的抹茶蛋糕的详细做法
最正宗的朴籽粿(粘米粉+面粉版本)做法大全,朴籽粿(粘米粉+面粉版本)的详细做法
最正宗的朴籽粿(料理机版)做法大全,朴籽粿(料理机版)的详细做法
亚麻籽戚风的家常做法,亚麻籽戚风的做法和步骤图解
简单易学的清明朴籽馒头做法
朴籽粉版的做法大全 朴籽粉版的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的朴籽粿——揭阳的抹茶蛋糕做法大全,朴籽粿——揭阳的抹茶蛋糕的详细做法
超简单的小美版 朴籽粿做法,小美版 朴籽粿做法 功效 食材
最正宗的朴籽粿(纯粘米粉版)做法大全,朴籽粿(纯粘米粉版)的详细做法
简单易学的朴籽粿2.0版本做法
简单易学的清明节朴籽包做法
最正宗的春天的一抹绿~朴籽粿做法大全,春天的一抹绿~朴籽粿的详细做法
超简单的朴子粿(清明粿)做法,朴子粿(清明粿)做法 功效 食材
朴籽包的家常做法,朴籽包的做法和步骤图解
最正宗的朴籽粿(自制米浆)做法大全,朴籽粿(自制米浆)的详细做法
最正宗的客家清明粿(粕仔)做法大全,客家清明粿(粕仔)的详细做法
简单易学的朴籽粿 小美版做法
奇亚籽戚风的家常做法,奇亚籽戚风的做法和步骤图解
简单易学的小美朴籽粿🍃做法
朴籽果的家常做法,朴籽果的做法和步骤图解
特色潮汕朴枳粿怎么做好吃又简单
最正宗的潮汕鼠曲粿 清明粿、自用记录帖做法大全,潮汕鼠曲粿 清明粿、自用记录帖的详细做法