零失败的清明朴籽粿
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潮汕地区每接近清明节大家都会做起朴籽粿来
就和江南地区吃青团的习俗一样
这又是为顾客服务的菜谱
水量我写450克,
但是你们多准备50克看情况添加
用料
粘米粉 | 400克 |
面粉 | 100克 |
泡打粉 | 16克 |
水+朴籽叶浆 | 500克 |
细砂糖 | 250克 |
零失败的清明朴籽粿的做法
所有材料备好
太稠蒸出来偏硬,稀就柔软点
和这个状态一样蒸出来就非常柔软
所有材料混合均匀静置半小时以上
倒入模具至9分满。水开下锅,大火蒸25分钟即可
30分钟结束
最后成品
小贴士
水量我给出去的大概数字,
因为我自己调的叶子浆浓稠些,就得下多点
所以你们用450的量拌匀后再看状态
如果过于浓稠再适量加一点点水就好
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