特别下饭的油爆春笋
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尝鲜无不道春笋,油爆春笋,是春天里合时宜的一道家常菜,鲜嫩无比,特别下饭。江南第一鲜,当之无愧!
用料
春笋 | 2根 |
香肠 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
花雕酒 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
特别下饭的油爆春笋的做法
1.春笋洗净切滚刀块。
2.起锅热油,比平常多一点的油,把冰糖小火熬制出糖色,倒入笋块,中小火煸至表皮微微皱,这个时候加入生抽、老抽、蚝油,加水差不多盖住笋块。放入香肠,然后沿着锅檐倒上花雕,已经能闻到香味了。😃
3.最后大火收汁调味,淋上麻油,撒上葱花,一盘色香味俱全的油爆笋就好了。
小贴士
笋块一定要煸炒至金黄,表皮微微皱,让笋块充分吸收汤汁。
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