自制花生豆豉芝麻香辣酱
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用料
| 花生 | 150g |
| 豆豉 | 150g |
| 芝麻 | 100g |
| 辣椒面 | 据喜辣程度添加 |
| 花生油 | 尽量多放（有红油） |
| 十三香 | 两汤匙 |
| 大蒜 | 一头 |
| 姜片 | 五片 |
| 香叶 | 五片 |
| 花椒粉 | 两汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 两汤匙 |
自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法
大蒜切沫，豆豉剁碎，花生去红衣切碎备用
冷锅冷油，下入豆豉，花生，香叶，大蒜，姜片和豆瓣酱。开最最最小火（一定要小火，不然会焦糊）熬制15分钟。如果期间油温过高，就关火冷却一下。熬制过程中用铲子不断翻动以防糊锅底。
![自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第2张]( "自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第2张")
将剩余所有材料混合，然后倒入步骤2中。小伙继续熬制10分钟
![自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第3张]( "自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第3张")
关火，自然冷却。泡几天味道更醇香。如果不介意味精的话，放一点更好吃。个人觉得味精对身体不好，所以没放，依然好味道。
![自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第4张]( "自制花生豆豉芝麻香辣酱的做法步骤图 第4张")
小贴士
1. 去花生红衣可用水浸泡花生，然后就好去皮了。不过去完皮一定要晾干再放入油锅。
2. 油温不要太高。
3. 涮火锅时候当蘸酱料，做香辣虾，都非常好吃。
4. 如果喜欢麻味，熬制的时候可放入适当麻椒或麻油。
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