八宝年糕丁
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用料
腿肉 | |
熟花生米 | |
年糕 | |
香菇 | |
豆腐干 | |
冬笋 | |
虾仁 | |
青豆 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
淀粉 | |
花雕酒 | |
甜面酱 | |
辣椒酱 | |
糖 |
八宝年糕丁的做法
香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣
虾仁去除砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿
肉切丁,加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿
青豆在开水中煮熟,沥干备用
笋丁在开水中汆烫一会儿,沥干备用
年糕丁在开水中煮软,沥干水分
锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出
锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出
锅内热少许油,加入香菇煸炒一会儿
加入豆腐干丁
加入一点点水,稍微煮一下
水分收干后调入适量甜面酱
加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀
调入适量辣椒酱,翻炒匀
调入适量糖炒匀
加入虾仁和花生,快速翻匀后立即出锅
小贴士
配料随意,只要是自己喜欢的都可以放入。
肉丁等食材分别炒制,所以每次只要加入一点点油即可,否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味,所以没有另外加盐,可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅,否则虾仁会老,花生会不脆了。
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